Iubito, este rece afară – doar vremea potrivită pentru supa fierbinte cu ceva cald și carb-y, proaspăt din cuptor. În spiritul sezonului, iată-mi alegerea pentru masa de iarnă, perfectă, pentru coaste (vegetariană) de la celebrul șef al celebrului șef al lui Jamie Oliver, Jamie Oliver’s Food Comfort: Ultimate Weekend Cookbook.

Supa de ciuperci și coacerea pastelor

Iată un tribut adus cremei de supă de ciuperci. Nostalgia este o mare parte a mâncărurilor de mâncare și aproape toți cei cărora le-am vorbit au împărtășit amintirea de a se îngrămădi într-un castron de abur al acestei supă ca un copil, mai ales când se simțeau prost. Am luat o notă, în timp ce vă dau încă aroma familiară a școlii vechi. Este o frumusețe totală în sine, dar ți-am arătat cum să transformi supa într-o coacere de paste, care a fost la modă în anii ’80.

Serveste 6

50 de minute

242 calorii (supa)

388 calorii (coaceți paste)

ingrediente:

3/4 oz. ciuperci uscate de porcini

1 ceapă

1 țelină

2 lbs. ciuperci de buton

ulei de masline

3 linguri. unt nesarat

1 fulgi de chili uscați

1/2 cană de făină universală

2 cuburi de pui sau legume proaspete

1/3 ceasca de crema grea

2 oz. cașcaval

Pasta de coacere:

17 oz. uscat penne

1 ciupercă de buton

2 catei de usturoi

10 creează cimbru proaspăt

Într-un castron mic, acoperiți porcinele cu apă clocotită și lăsați să se înmoaie timp de 5 minute. Coaceți ceapa, tăiați țelina și tăiați aproximativ ambele, apoi curățați ciupercile de buton și puneți-le într-o cratiță mare pe căldură medie-mare, cu o bucată de ulei, unt, fulgi de chili și făină. Scoop în porcini, rezervând apa de înmuiere pentru mai târziu. Gatiti totul timp de aproximativ 25 de minute, sau pana cand este moale, intunecat si intens, amestecand regulat.

Se completează 6 cesti de bulion. Se adaugă treptat bulionul fierbinte în tigaie, amestecând continuu, împreună cu 90% din lichidul porcinic rezervat. Se aduce înapoi la fierbere, apoi se reduce la o fiert timp de 15 minute. Se amestecă cremă și grătar în Cheddar, apoi se amestecă până se înmoaie. Se vindecă la perfecțiune, și acolo ai supa de ciuperci pentru șase!

PS: Pentru a transforma supa într-o coacere de paste pentru șase, preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Gatiti pastele intr-o cratita cu apa sarata in stare de fierbere, conform instructiunilor de pe ambalaj, pana la al dente, apoi scurgeti si intoarceti-va la tigaie. Se toarnă peste jumătate de supă (se mănâncă restul sau se salvează pentru o altă zi), se amestecă ușor împreună, apoi se toarnă într-un vas de copt (8-până la 12 inci) și în partea de sus cu un grătar suplimentar de Cheddar. Pentru a face acest lucru extra special, folosiți un mandolin (utilizați paznicul) pentru a rade ciupercile și usturoiul într-un castron, faceți o bandă în frunzele de cimbru, apoi aruncați-le într-un amestec de ulei și împrăștiați peste paste făinoase. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când veți fi aurii și veți începe să vă croiți la margini. yum.

jamie oliver comfort food

Reprinted cu permisiunea de la Jamie Oliver’s Comfort Food de Jamie Oliver. Copyright 2014 Jamie Oliver. Extras cu permisiunea Ecco, o amprentă a editorilor HarperCollins.