“Crostini é meu lanche de festa”, diz Claire Thomas, blogueira e autora do novo livro de receitas A cozinha kitchy. “Eles parecem extravagantes, mas são tão fáceis”. Faça uma ou duas dessas go-tos e você terá comida de dedo para seis a 12 amigos por cerca de US $ 50.

kitchy kitchen

Primeiras coisas primeiro: Brinde sua baguette

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Corte uma baguete em fatias de cerca de 1/4 de polegada (faz cerca de 40) e regue com azeite. Asse por 15 minutos, depois vire crostini e asse por mais 5 minutos, ou até que o fundo esteja dourado. Você precisará de uma baguete para cada uma das seguintes receitas de cobertura. Agora escolha uma (ou mais!) Dessas três saborosas ideias de cobertura.

kitchy kitchen crostini 1

Ricota, tomilho, mel e cobertura de pêra fresca

* “Você pode trocar as peras por suas frutas favoritas”, diz Claire, “experimente cerejas ou pêssegos”. * 16 oz. ricota fresca

2 ou 3 pêras Bosc maduras

10 hastes de tomilho fresco, folhas removidas e picadas

1/4 xícara de mel

Azeite extra-virgem

Corte as peras em fatias finas para que cada pedaço tenha o tamanho do crostini. Espalhe cerca de 1 colher de sopa. ricota em cada crostini. Cubra com uma fatia de pêra e polvilhe com tomilho. Regue com mel e azeite.

Queijo de cabra, presunto e cobertura de nectarina

Thomas é viciado nas combinações de sabores aqui: pense em queijo de cabra brilhante, rúcula apimentada, nectarinas doces e presunto salgado. Não pode vencê-lo.

11 oz. queijo de cabra fresco

* 6 a 8 oz. prosciutto

4 ou 5 nectarinas maduras

Grande punhado de rúcula

Azeite extra-virgem

Vinagre balsâmico*

Corte as nectarinas e corte de forma que cada pedaço tenha o tamanho do crostini. Espalhe algumas colheres de queijo de cabra em cada crostini e adicione um pequeno pedaço de presunto. Cubra com uma fatia de nectarina e um pedaço de rúcula. Regue com azeite e vinagre balsâmico.

Alho assado e cobertura de tomate empolada

“Tomates doces, caramelizados e alho assado fazem uma combinação clássica que todo mundo adora”, diz Thomas.

40 dentes de alho descascados

Azeite extra-virgem

Sal kosher

Pimenta preta da terra

2 pints (cerca de 1 1/2 lb) tomates cereja

3 colheres de sopa. orégano fresco picado

Preaqueça o forno a 425 graus. Descascar o alho é a parte mais difícil desta receita! Regue os cravos com azeite e polvilhe com sal, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque os tomates em uma segunda assadeira coberta com pergaminho, regue com óleo e polvilhe com sal e pimenta. Assar tomate por 20 a 25 minutos, até empolar e caramelizado. Asse o alho por 40 minutos ou até dourar; Uma vez legal, esmagar cravos para formar colar. Espalhe a pasta de alho em cada crostini, cubra com alguns tomates e uma pitada de orégano. Regue com azeite e sal, como desejado. Apreciar!

Você estará fazendo qualquer uma dessas receitas crostini para seus encontros de verão??

Receitas adaptadas do próximo livro The Kitchy Kitchen *, de Claire Thomas, a ser publicado em agosto de 2014 pela Emily Bestler Books / Atria Books, uma divisão da Simon Schuster, Inc. Copyright © 2014 por Claire Thomas, LLC. Impresso com permissão. *