FOTO: Elyssa Goldberg

In het holst van de zomer, als je niet zeker weet of je daadwerkelijk een permanent verblijf hebt gehad in een stoomcabine, zijn er maar twee drankjes: ijskoude koffie die je de dag door brengt en seltzer zo ijzig dat de condensatie stilzwijgende solidariteit laat zien voor je overvloedige zweetdruppels.

Maar wat eigenlijk de meest verfrissende koffiedrank ter wereld is, combineert de twee – een les die ik leerde bij Petra Roasting Company op een zinderende, vochtige zomerdag in Istanbul, toen de barista een Coffee Fizz over de bar gleed.

Vorig jaar voelden we echt de koffietonic, een vreemde combinatie van, nou ja, espresso of koud brouwsel en tonisch water geïnspireerd door de Kaffe Tonic in Koppi in Helsinborg, Zweden, en later bij Saint Frank Coffee in San Francisco. De bruisende, pittige tonic zorgt voor een evenwichtigere, fruitigere bonen en lichtere braadstukken. Maar het was een soort vibe in de middag, wanneer je zin had in een mocktail in plaats van een ingehouden, verfrissende koffiedrank.

De Coffee Fizz is een stap eenvoudiger.

Voor Turks-Engelse vertalingen, noemen we het de Cold Brew Fizz, een no-brainer combinatie van koudgezette koffie en bruisend water. Petra verkoelt koud zijn medium-body Zuid-Amerikaanse mix, Acme, zo sterk dat het misschien een levensvatbare standaard is voor raketbrandstof. Thuis, vermaal je koffie tot medium grofheid (ongeveer ⅓ kopje) en geniet ‘s nachts in ongeveer 1½ kopjes water. (Aan te passen aan de sterkte van de koffie die u verkiest.) Giet dan in een gesteenteglas met ijs dat koude brouwsel en de top met een fijn sprankelend water. Petra gebruikt Özkaynak bruisend mineraalwater, maar in New York gebruik ik Saratoga of Mountain Valley (maar helaas, misschien geen seltzer omdat de bubbels groter zijn).

Dat is het echt – geen garnering, geen ingewikkelde montage-instructies. Alleen het kalmerende effect van licht bruisende ijskoude koffie en koolzuurhoudend water dat je de hele zomer lang hydrateert.

Ons foolproof cold brew ijskoffie concentraat recept.

Misschien vind je je ijskoffie leuker en zoeter? Probeer dit: