Kami mendapatnya: Anda suka ayam wijen. Kami juga suka. Ia sangat manis, asin, goreng dan lembap. Siapa yang tidak ingat sampel percuma pertamanya di mahkamah makanan mall? Dan itu baik untuk makan peringkat kemasukan, tetapi kini sudah tiba masanya untuk keluar. Menurut para koki di beberapa restoran Cina kegemaran kami, ini adalah hidangan yang harus anda pesankan. Mereka menasihatkan kami supaya lebih dekat dengan “Cina” menu Cina Amerika … kecuali apabila ia datang kepada sos manis dan masam. Dalam kes itu, semua taruhan dimatikan.

BOK CHOY 1024x682

Memasak sayur-sayuran dengan cepat membantu mereka mengekalkan beberapa rintangan dan masalah. Foto: Alex Lau

Greens Asia

Tracy Young dari Kings County Imperial Brooklyn adalah peminat besar brokoli Cina atau choy sum (ahli keluarga hijau brassica seperti kubis dan bok choy). Secara tradisinya, mereka disediakan dengan salah satu daripada dua teknik: Sama ada dengan ringan dikukus dengan saus tiram yang manis, atau goreng dengan halia, bawang putih, minyak bijan, dan Shaoxing, wain memasak nasi. Kedua-dua kaedah ini hebat dan ditambah, ia adalah cara yang licik untuk mendapatkan beberapa sayuran tambahan dalam pesanan anda.

garam pepper shrimp

Udang Garam dan Lada adalah beraroma tanpa sos yang ceroboh. Foto: Levi Miller

Salt-and-Pepper Apa saja

Walaupun udang adalah protein garam dan lada yang paling biasa, anda akan menemui pelbagai jenis hidangan ini di atas rusuk-rusuk pendek, ketam lembut, atau tauhu, untuk menamakan beberapa. “Ia ringan dan lazat,” kata Young, sambil menambah bahawa dia menggunakannya sebagai barometer untuk menguji kesahihan dan memasak restoran mana-mana China. Ini cara yang baik untuk berkenalan dengan bibir Szechuan lada-numbing, dan merupakan salah satu taruhan terbaik untuk takeout. Kerana ia tidak banyak digerakkan, seperti banyak masakan Cina Amerika, ia tidak akan hilang dalam perjalanan jauh dari dapur ke maraton Netflix anda.

Fried Wontons

“Mereka lebih baik daripada gulungan telur,” kata Tuomes Thomas Chen dari hidangan renyah-renyah ini (bukan keju yang dipenuhi!). Selain itu, dia menambah, anda mendapat banyak wontons dalam apa-apa perintah, memberikan ilusi makanan ringan goreng yang tidak pernah berakhir. Siapa yang tidak mahu begitu? Chen mengakui bahawa separuh rayuan pesanan ini terdapat di dalam tong enjin pemadam api merah manis-dan-masam itu. “Saya percaya ia dibuat dengan pewarna makanan,” tambahnya. Oleh itu, walaupun ini bukan hidangan yang paling sahih yang ditawarkan, ia perlu diperiksa. Anda mungkin dapat mencari sesuatu untuk memecahkan ketagihan roll spring anda.

Beef Chow Fun

Bermain dengan hidangan Kanton tradisional ini dibuat dengan mie beras rata, daging lembu, dan tauge kacang panjang. Sekiranya anda sentiasa memerintahkan saya, Chen menyarankan untuk mencuba ini. Sos berasaskan kedelai yang dipanen ringan tidak terlalu jauh dari hidangan pengambilan masakan Cina yang selalu kami sayangi, tetapi ia adalah versi yang kurang bijak, saucy dari hidangan mi yang benar-benar hebat.

xian famous food dumplings 1024x791

Jika anda boleh mencari ladu, perintah em. Photo: Xi’an Famous FoodsDumplings

Sekiranya anda melihat ladu pada menu takeout anda, pesanan mereka. Kata Jason Wang dari Makanan Terkenal Xi’an, “Mereka biasanya agak sahih.” Dumpling mempunyai asal-usul mereka di utara China, dia menerangkan, dan juga satu lagi pilihan kegemaran: Potstickers. “Potstickers pada dasarnya adalah ladu ladu yang digoreng, jadi mereka dimanaskan tanpa menjadi lembam.” Adonan yang lembut dan bantal dengan mengisi daging yang lazat-sering digigit daging babi dengan halia dan bawang merah-buat salah satu pesanan kegemaran kami.

Kung Pao Chicken

Kata Wang, “Hidangan ini didapati biasa di China dari Szechuan ke Beijing.” Walaupun versi yang akan anda hadapi di restoran takeout kemungkinan besar kurang bernuansa daripada perjanjian sebenar, “intinya ada di sana.” Chiles kering mengambil peringkat tengah, menjadikan salah satu pilihan spiciest anda.

Atau letakkan menu takeout dan buat nasi goreng anda sendiri, misi gaya cina:

Tonton ini di The Scene.

[Semasa kita berada di sana, takeout India jauh lebih banyak daripada Tikka Masala

] (http://www.bonappetit.com/restaurants-travel/article/takeout-indian-tikka-masala)