Lasanha é uma refeição clássica de um prato que é perfeita para levar para suas reuniões de verão ou potlucks. Camadas de macarrão, molho de carne e queijo são uma combinação saborosa, mas as calorias aumentam rapidamente e podem totalizar cerca de 800 calorias por porção. Para aqueles que estão observando suas calorias, esse prato pode consumir metade de sua cota diária! Um dos nossos leitores escreveu com o pedido para aliviar o seu prato favorito.

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Para fazer isso, vou substituir a tradicional salsicha e carne moída por verduras de baixa caloria, como berinjela, abobrinha e cogumelos. Isso não só reduzirá as calorias, como adicionará mais fibras e nutrientes à refeição. As camadas de queijo também ajudam a embalar as calorias e recheios de queijo cottage tendem a ser muito ricos em sódio. Para a versão iluminada, vou reduzir a quantidade de queijo ao longo das camadas, sem sacrificar o sabor, usando uma mistura de ricota com baixo teor de sódio e parmesão fortemente aromatizado. Com uma pitada de mussarela no topo, este prato vai dourar bem. Minha versão é metade das calorias da lasanha tradicional, então aproveite-a sem culpa!

Ingredientes:

9 macarrão lasanha de trigo integral

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 libra de cogumelos, fatiada

3 abobrinhas médias, fatiadas

1 berinjela média fatiada

2 latas de 28 onças esmagadas tomates

1 (6 onças) pode colar de tomate

1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta

16 onças de queijo ricota

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de queijo mussarela ralado

Instruções:

  1. Prepare o macarrão de lasanha de acordo com as instruções. Quando cozido, reserve em papel toalha para secar.

  2. Refogue as cebolas e o alho no azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados, abobrinha e berinjela e cozinhe até ficar macio. Misture o tomate esmagado e a massa de tomate. Tempere com especiarias. Cozinhe por cinco a 10 minutos.

  3. Em uma tigela pequena misture os queijos ricota e parmesão.

  4. Unte uniformemente o fundo de uma assadeira de 9 polegadas por 13 polegadas com cerca de meia xícara do molho. Retire outra meia xícara do molho e reserve.

  5. Para montar a lasanha: Tampe o molho na assadeira com uma camada uniforme de macarrão, cortando para encaixar a panela, se necessário. Espalhe metade da mistura de queijo sobre o macarrão lasanha. Em seguida, camada com metade da mistura de molho restante. Repetir.

  6. Cubra a camada final de macarrão com a meia xícara de molho reservada. Polvilhe com queijo mussarela ralado.

  7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 350F por 30 minutos. Descobrir e assar por mais 20 minutos até que o queijo esteja dourado.

Serve: 9

Conteúdo nutricional (por porção):

329 calorias, 11 g de gordura, 5 g de gordura saturada, 45 g de carboidratos, 10 g de fibra, 21 g de proteína, 619 mg de sódio, 400 mg de cálcio

– Escrito por Tanya Zuckerbrot para That’s FitMais de That’s Fit

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Foto: Thinkstock