Astăzi am auzit de la un cititor care – yay! – păstrează un ochi pe etichetele sale de nutriție! “Ce este proteina vegetală hidrolizată”, întreabă ea, “și este periculoasă?” Răspunsul este surprinzător și informativ …

0922 food labels vg

Liz, din Portland, Oregon, mi-a scris să întreb despre un ingredient nedumerit pe care îl vede mereu pe produsele alimentare, în special un tip de supa de pui de carne de pui care a mâncat încă din copilărie. “Un prieten mi-a spus că proteina vegetală hidrozolată este periculoasă și că este același lucru ca și MSG, este adevărat? Ar trebui să nu mai mănânc alimente cu acest ingredient?”

O mare întrebare, Liz. Vestea bună, nu este periculoasă, în sine, dar este un ingredient mascat pe care producătorii de alimente se strecoară în prea multe alimente (mai ales în – ați ghicit-o – supe) și nu este chiar o stea sănătoasă.

În primul rând, ce este? Prietenul tău are dreptate – chestia asta este practic un al doilea văr de la MSG – știi, amplificatorul de aromă sărată care a fost legat de anumite condiții de sănătate, inclusiv dureri de cap și reacții alergice severe. Potrivit AOL Health: “S-ar putea să vă credeți că ați jurat glutamatul de monosodiu sau MSG, dar este posibil să vă mâncați echivalentul … Asta pentru că MSG – care demonizează amelioratorul de aromă – vine în multe forme și unul dintre acestea sunt proteine ​​vegetale hidrolizate (HVP). “

HVP (un fel de sunete ca un STI, nu?) Este o pulbere brună produsă într-un laborator. Pe scurt, atunci când porumbul, grâul sau soia sunt fierte în acid clorhidric și apoi neutralizate cu hidroxid de sodiu. Pulberea care a mai rămas conține o formă de MSG pe care producătorii de alimente îl cred că este un aditiv pentru a face gusturile sărate. Și, are avantajul de a suna mult mai sănătos (cu cuvintele “legume” și “proteine” în ea) decât MSG.

Este sigur? AOL raportează că, dacă nu sunteți deja sensibil la aceasta, probabil că sunteți bine. Dar, unii experți în domeniul sănătății se îngrijorează despre ceea ce ingredientele create de laborator, cum ar fi acest lucru, pot face corpului nostru pe termen lung. Pe mine? Eu aleg sa o evit complet. Și dacă faceți asta, fiți în căutarea altor veri asemănători MSG: “extract de drojdie autolizată” și “extract de drojdie hidrolizată”, de exemplu.

V-ați întrebat vreodată despre acest ingredient?

P.S. Ce este în lume “gumă de xantan”? Și, întâlniți-i pe verișul plin de fructe de fructe de fructoză…

Mai multe modalități de a obține Glamour

Vizitați Shopglamour.com pentru chestii drăguțe începând cu doar 10 $!

Introduceți ultimele târguri Glamour!

Urmați-ne pe Twitter

Adăugați-ne pe pagina dvs. de pornire iGoogle

Foto: Thinkstock